750 г масла подсолнечного, 6 шт. яиц (жатки), 25 г горчицы готовой, 150 г уксуса 3%-ного, 20 г сахара.
В сырые яичные желтки, отгороженные от белков, прибавить горчицу, соль и как следует размешать лопаткой. Затем при нескончаемом взбивании влить подсолнечное масло сначала по одной, а далее по 2-3 стол, ложки. Масло обязано иметь температуру 12-16°. При такой температуре растительное масло гораздо лучше эмульгируется, т…
Читать дальше Соус майонез домашний
6 яиц, 1 луковица, 1 банка рыбных консервов в масле, 100 г сыра, сливочное масло, майонез.
Положить слоями: тертые белки (1-й слой), тертый сыр (2-й слой), рыбу (3-й слой) (масло слить), залить майонезом лук (4-й слой), сливочное масло потереть на терке (5-й слой), тертые желтки (6-й слой). Снова залить майонезом. На некоторое количество часов в холодильник, чтобы все пропиталось…
4 яйца, 0,5 стакан молока, 2 желтка, 2 ст.л. сливок, 1 спил, тертого сыра, 4 ломтика жареного хлеба, 1 ст.л. сливочного масла, 1 помидор, 1 рюмка десертного вина, 4 ломтика шпика, соль, перец.
Приготовить соус: сливки, желтки, сыр и вино смешать сообща и поставить на паровую баню, загустить, многократно помешивая, посолить и поперчить по вкусу. В отдельности изжарить взбитую яичницу из 4 яиц и…
Читать дальше Яичница-ассорти «Бенедикт»
700 г сливок либо молока, 7 шт. яиц (желтков), 100 г масла сливочного, 150 г бульона, 1 г красного перца.
Сырые желтки из яйца перемешать с холодным молоком либо сливками и нагреть на плите либо водяной бане, непрерывно помешивая веничком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, прибавить сильно концентрированный коричневый бульон, кипяченую мадеру, заправить солью и красным перцем…
Читать дальше Молочный соус с мадерой
5-6 яиц, 250 г крабовых палочек, 50 г масла, зеленое яблоко, 200 г майонеза, 1 плавленый сырок «Дружба», не слитшком большая луковица.
Яйца сварить вкрутую, поделить на белки и желтки. Белки потереть в салатницу, уложить ровным слоем. На белок мелко нарезать лук, далее на лук - натертый на небольшой терке плавленый сырок. На сыр - натертое масло, а на масло - слой майонеза (4…
Читать дальше Крабовые палочки «Под шубой»
800 г белого соуса, 4 шт. яиц (желтки), 100 г сливок либо бульона, 150 г масла сливочного, 1 г лимонной кислоты, 1 г мускатного ореха, 1 г перца молотого.
Сырые желтки из яйца и кусочки сливочного масла положить в основательный сотейник, налить сливки либо бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70°, снять посуду с плиты и. не переставая помешивать, влить…
Читать дальше Белый соус с яичными желтками
6 крутых яиц, 1 банка консервированного лосося, 1 луковица, 250 г сыра (желательно острого и твердого), 1 банка майонеза.
Желтки отделить от белков. Белки мелко порубить и уложить на днище посуды с бортиками, не совсем глубокую. Белки смазать майонезом. Мелко порубить репчатый лук, по желанию возможно залить его кипятком и отжать, дабы сошла горечь. Лук смазать майонезом. На лук выложить размятый вилкой либо нарубленный…
Читать дальше Салат «Розовая мимоза»
4 шт. картофеля, 2 наибольших моркови, 4 яйца, 1 луковица, 1 банка рыбных консервов в масле (лучше «Сардины в масле»), 250 г майонеза.
Сварить картофель, морковь и яйца, лук мелко нарезать и залить кипятком на 7-10 минут (лук утрачивает свой запах, хотя остается насыщенным и хрустящим). Салат делается слоями в основательной салатнице.
слой - рыбные консервы размять вилкой, смазать майонезом
6 яиц, 70 г сыра, банка шпрот, 2 луковицы, зелень, соль, перец, майонез.
Сварить яйцо вкрутую, охладить, разрезать пополам, вытащить желтки и размять их вилкой в некой посуде с натертым сыром и шпротами в однородную массу. Затем прибавить туда мелко порезанный лук, петрушку, часть майонеза, соль и перец. Далее разложить смесь в половинки белков, поверх помазать майонезом и чуть-чуть посыпать черным перцем…
2 сырых яйца (желтки), 180 г молока, сахар, ванилин.
Яйца размешать с сахаром и, помешивая, вливать в них кипячёное молоко. Для запаха добавить корицу и ванилин.
Мой блог находят по следующим фразам