1 кочан цветной капусты, 4 помидора, 100 г сыра, 3 яйца, зелень, растительное масло.
Возможно использовать: грибы, колбасу либо ветчину, чеснок.
Отварить цветную капусту (в воду, прибавить соль и лимонную кислоту, в тех случаях капуста станет очень насыщенной и хрустящей) и разобрать на соцветия. В основательную сковороду налить растительное масло. В подогретое масло выложить капусту и густо обсыпать ее панировочными сухариками. Поджаривать…
Читать дальше Цветная капуста с сыром
5-6 яиц, банка сельди в масле, 70 г майонеза, зелень. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). Вынутые желтки протереть через сито, соединить с протертой сельдью и наполнить яйца горой при помощи бумажной трубочки. Сверху устроить сетку из соуса майонез и положить букетик мелко рубленой зелени, украсить небольшими точками из томатной пасты. Начинку возможно приготовить из любой рыбной консервы в масле…
8 яиц, 8 корзиночек слоеного теста, 80 г риса, 160 г крабовых палочек, 320 г помидоров, 80 г зеленого перца, 280 г майонеза, 40 г желе, 80 г томатного соуса, соль.
Рис отваривают в кипящей воде на протяжении 15 мин., отцеживают, охлаждают. Ошпаренные помидоры чистят от кожицы и семян и мелко нарезают, рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым перцем и мясом крабов, заливают…
Читать дальше Корзинки «Окинава» (Япония)
4 яйца вареных, 1 яйцо, 30 г ветчины, 100 г насыщенного молочного соуса, сухари для панировки, масло для фритюра, соус томатный (кетчуп).
Белки крутых яиц порубить, перемешать с горячим густым молочным соусом с добавлением сырого желтка и выдать остыть. Желтки кроме того порубить, добавить мелко нарезанную ветчину и заправить небольшим численностью молочного соуса с добавлением сырого яичного желтка.
Из белков сформировать шарики величиной с грецкий орех с начинкой из желтков и ветчины. Промочить шарики в сыром белке, запанировать в сухарях и поджарить во фритюре. При подаче посыпать зеленью.
Молочный насыщенный соус: 900 г молока, 120 г муки, 120 г слив, масла.
В основательный сотейник налить до половины его высоты воду, прибавить соль и уксус (10 г соли и 50 г уксуса на 1 л воды) и нагреть до кипения. В кипящую воду резко одно за другим отпустить из скорлупы яйца и варить при хилом кипении 3- -3,5 минуты. Готовые яйца охлаждаем, поливаем соусом. Чаще всего применяются последующие соусы: томатный красный с вином, раковый, а для холодных блюд - майонез…
2 яйца, 50 г сыра, томатный соус.
Яйца вбить на сковородку, через 2 минуты добавить натертый на сковороде сыр, полить соусом…
8 средних новых помидоров, 1/2 ст. отварного риса, 100 г тертого сыра, 200 г соленой красной рыбы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок укропа, майонез, соль, сахар, листья зеленого салата.
Помидоры нужно вымыть, вырезать у них крышечки и вычистить мякоть, которую можно принимать на вооружение для изготовления других яств (например, томатного соуса для спагетти). Затем данные заготовки необходимо слегка присолить и «присахарить». Потом можно…
Читать дальше Закусочные помидорчики