500 г отваренного мяса, 4 яйца, 5-7 соленых огурцов, чеснок, 1 стакан грецких орехов, майонез.
Мясо разобрать на волокна - 1 слой салата, намазать майонезом, огурцы мелко порезать, перемешать с мелко нарезанным чесноком - 2 слой, также намазать майонезом. Яйца 3 слой, также промазать майонезом. Повторить очередность слоев. Непременно любой слой пропитывать майонезом. Грецкий орех мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковородке в отсутствии…
Читать дальше Салат «Принц»
200 г мяса курицы (отварной либо копченой), 2-3 шт. огурцов, 3 шт. вареных яиц, 100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 100 г майонеза.
Уложить слоями мелко нарезанные куриное мясо, огурцы, яйца, чернослив, поливая любой слой майонезом. Поверх посыпать измельченным грецким орехом…
800 г белого соуса, 4 шт. яиц (желтки), 100 г сливок либо бульона, 150 г масла сливочного, 1 г лимонной кислоты, 1 г мускатного ореха, 1 г перца молотого.
Сырые желтки из яйца и кусочки сливочного масла положить в основательный сотейник, налить сливки либо бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60-70°, снять посуду с плиты и. не переставая помешивать, влить…
Читать дальше Белый соус с яичными желтками
300 г спагетти, 1 кг шпината, 4 яйца, 3 дремли л. слив, масла, 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотка мускатного ореха, соль и перец.
Сварить спагетти в большом численности кипящей подсоленной воды до размягчения. Слить воду. Прибавить 1,5 ст. ложки сливочного масла и перемешать. Если вы примете на вооружение новый шпинат, тщательнейшим образом вымыть его и сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом…
Читать дальше Яйца по-флорентийски
4 яйца вареных, 1 яйцо, 30 г ветчины, 100 г насыщенного молочного соуса, сухари для панировки, масло для фритюра, соус томатный (кетчуп).
Белки крутых яиц порубить, перемешать с горячим густым молочным соусом с добавлением сырого желтка и выдать остыть. Желтки кроме того порубить, добавить мелко нарезанную ветчину и заправить небольшим численностью молочного соуса с добавлением сырого яичного желтка.
Из белков сформировать шарики величиной с грецкий орех с начинкой из желтков и ветчины. Промочить шарики в сыром белке, запанировать в сухарях и поджарить во фритюре. При подаче посыпать зеленью.
Молочный насыщенный соус: 900 г молока, 120 г муки, 120 г слив, масла.
3 сваренных вкрутую яйца, половина вареной курицы, не слитшком большая луковица, 2 средних яблока, твердый сыр, майонез, грецкие орехи.
Данный салат готовится незамедлительно в большом блюде, которое станет подаваться на стол. Он состоит из следующих слоев:
Белки, натертые на солидной терке. Мелко нарезанная курица.
Мелко порезанный лук.
Яблоки, натертые на солидной терке
Немного взбить 1 яйцо, прибавить 1 ст. ложку сахара, 2 столовой ложки вина чуть-чуть соли.
Это все тщательнейшим образом перемешать, влить 3/4 стакана кипяченного либо пастеризованного молока. Взамен вина возможно добавить чуть-чуть тертого мускатного ореха. Взбить 1 яичный желток, прибавить 1 с г. ложку сахара, 2 столовой ложки вина, чуть-чуть соли и 2/3 стакана молока. Это все перемешать и соединить с взбитым яичным белком…
Читать дальше «Гоголь-моголь»