3 яйца, 100 г цветной капусты, 60 г моркови, петрушка, сельдерей. 60 г фасоли зеленой стручковой, 60 г зеленого горошка, перец, соль. Расчищенные морковь, сельдерей, лопаточки зеленого горошка, стручки зеленой фасоли порезать мелкими кубиками, цветную капусту поделить на небольшие кочешки и сварить в бульоне до готовности. Яйца, сваренные «в мешочек», очистить от скорлупы. При подаче в глубокую тарелку или бульонную чашку положить яйцо «в мешочек», отваренные овощи и залить…
Читать дальше Консоме с овощами и яйцом по-парижски
Archive for the ‘Супы’ Category
Консоме с овощами и яйцом по-парижски
Пятница, декабря 25, 2009Суп-пюре из картофеля
Понедельник, декабря 14, 2009На 0,5 кг картофеля -1-1,5 стакана молока, 2 столовой ложки сливочного масла, 2 стебля лука-порея.
Для заправки - желток из яйца и 0,5 стакана молока.
Расчищенный и вымытый лук-порей нарезать, немного поджарить в масле, добавить очищенный, промытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 2,5 стаканами воды, посолить и готовить 25-30 минут Сваренный картофель сообща с отваром протереть через сито, добавить…
Читать дальше Суп-пюре из картофеля
Кулеш
Вторник, октября 20, 20092-3 куриных окорочка, 100 г сала, 3 яйца, 4 шт. картошки средней величины, 1 стакан пшена, 40 г сливочного масла, 1 головка лука репчатого средней ветчины, соль по вкусу, лук зеленый, укроп.
Сварить куриный бульон из 1-й не очень большой курицы либо 2-3 куриных ножек. Курицу достать из бульона и порезать ломтиками. В готовый бульон положить нарезанный соломкой картофель. Как скоро картофель всецело сварится…
Читать дальше Кулеш
Суп из яиц и сыра
Вторник, октября 6, 20092яйца, 0,75 л кипящей воды, чеснок, 1 булка, 100г сыра.
Режем небольшими брусочками булку и делаем из нее гренки на подсолнечном масле. Потом миксером взбиваем яйца и, не прекращая взбивать, доливаем кипяток. Добавляем тертый сыр, гренки, соль, по вкусу - зелень, чеснок…
Суп молочный с клецками
Воскресенье, октября 4, 20091 л молока, 0.5 стакана манной крупы, 2 яйца, 2 столовая ложка масла.
Для приготовления клецок манную крупу перемешать с сырыми желтками, маслом и посолить. Оставить на 15-20 мин для набухания. В данное время взбить белки и прибавить их в клецки. Полученные клецки брать чайной ложкой, промоченной в горячей воде, сформировывать не очень большие кусочки овальной формы и опускать их в кипящее молоко. Готовить…
Читать дальше Суп молочный с клецками